ISO−HACCP研修

 食品の安全性確保や品質管理の徹底に関する要求は一層と高まり、消費者に安全で高品質な食品を提供するため、より高度な衛生管理が企業に要請されています。
 当研修では、ISO22000とHACCPを中心に、実習も交えた講義を行っています。
 これからISOやHACCPに取り組みたい、あるいはすでに取り組んでいる事業者の皆様の研修の場として、ご活用ください。

平成27年度開催概要

日程: 平成27年9月30日〜平成27年11月11日
毎週1日(10:00〜16:00)、計7日間
場所: 三重県教育文化会館(津市)他
参加費: 会員19,000円(前半4日間のみ:9,000円/1名)/1名・7日間
会員外29,000円(前半4日間のみ:14,000円/1名)/1名・7日間

平成27年度三重県食品産業振興会ISO−HACCP研修会カリキュラム

  研修日 研修内容等 時間 講師等
前半日程 第1日
9月30日(水)
三重県教育文化会館
開催にあたって 10:00〜10:10 事務局
前半

●HACCPの誕生と基本的知識
●HACCPからISO22000へ
●衛生管理から全社的品質管理
●フードディフェンス対策

10:10〜12:30 米虫講師
後半 ●HACCPプランの講義
(1)HACCPプランの作成、グループ討議による演習の進め方
(2)7原則12手順の解説
13:30〜16:00 近藤講師
第2日
10月6日(水)
アスト津
会議室1
前半 ●一般的衛生管理プログラムとHACCPの関係について
●HACCPシステムの前提条件プログラム(PRP)の基盤となるコーデックス「食品衛生の一般原則」の概要
●衛生標準作業手順書の作成と記録
10:00〜12:30 井上講師
後半 ●グループ討議
危害分析とCCPの決定を中心に
13:30〜16:00 近藤講師
杉山講師
井上講師
第3日
10月14日(水)
教育文化会館
第5会議室
前半 ●[講義・演習]清掃・洗浄・殺菌の基礎と衛生標準作業手順書の作成
●各チームでの検討結果の発表と意見交換
10:00〜12:30 井上講師
後半 ●グループ発表(I) 13:30〜16:00 近藤講師
杉山講師
井上講師
第4日
10月20日(火)
教育文化会館
第5会議室
前半 ●[講義・演習]従事者の衛生管理と衛生標準作業手順書の作成
●各チームでの検討結果の発表と意見交換
●各種マネジメントの前提条件プログラム(要求事項)と全体まとめ
10:00〜12:30 井上講師
後半 ●三重県としてのHACCPの取組(三重県版HACCPなど) 13:30〜14:10 三重県
●グループ発表(II)
●HACCPプラン作成のまとめとグループ演習の総括
●理解度テスト
14:10〜15:40 近藤講師
後半日程 第5日
10月28日(水)
教育文化会館
第5会議室
前半 ●研修プログラムの説明
[講義]
(1)ISO規格の概要
(2)ISO22000の概要
(3)FSSC22000の概要
・ISO22000規格要求事項の解説(序文〜3章)  
10:00〜12:00 中村講師
後半 [講義]
・ISO22000規格要求事項の解説(4章〜7章)
・理解度テスト及び答え合わせ
13:00〜16:00
第6日
11月5日(木)
教育文化会館
第5会議室
前半 [講義
・ISO 22000規格要求事項の解説(7章〜8章)
・理解度テスト及び答え合わせ
10:00〜12:00 中村講師
後半 ●演習課題のチーム検討と進め方の説明
[演習]
・ケーススタディ(事例研究)のチーム検討
・ケーススタディ(事例発表)のチームでの検討結果発表、講師の解説
13:00〜16:00
第7日
11月11日(水)
勤労者福祉会館
第6研修室
前半 [講義]
・ISO9001の概要
・ISO9001規格要求事項の解説
・ISO9001:2015改正概要
10:00〜12:30


13:00〜14:00
中村講師
後半 ●三重県食品産業振興会、中小企業・サービス産業振興課関係事業について 14:00〜15:00 三重県
研修会講師  
米虫 節夫 氏  大阪市立大学大学院 工学研究科 客員教授
中村 博史 氏 株式会社UL ASG Japan MS4部 部長
近藤 武志 氏 日本防菌防黴学会事務局編集主幹
杉山 明 氏 株式会社大里畜産品質保証部長
井上 哲志 氏 三重県食品産業振興会コーディネーター
三 重 県 健康福祉部食品安全課食品衛生班
三重県雇用経済部中小企業・サービス産業振興課食の産業振興班(三重県食品産業振興会事務局)

※ご注意
上記は平成27年度に実施した研修とその概要です。
毎年、ニーズに応じて内容を変えながら研修を開催していますので、今後も同様の研修が開催するとは限りません。
開催予定の研修は当ホームページでお伝えしていきます。